Eine gewerbliche Küchenabluftanlage besteht aus mehreren Bauteilen, die alle verfetten – und deshalb alle gereinigt werden müssen. Wer nur die Filter tauscht, übersieht die eigentliche Brandlast in Kanal und Ventilator. Hier die Komponenten im Überblick.
Die Haube (oder bei großen Küchen die Lüftungsdecke) erfasst den fetthaltigen Wrasen über Herd, Grill und Fritteuse. Hier beginnt die Fettabscheidung – und hier setzt sich Fett sichtbar ab. Haube und Decke werden komplett gereinigt, innen wie außen.
Fett- bzw. Flammschutzfilter und Aerosolabscheider halten Fettpartikel zurück und wirken als Brandbarriere. Sie sind das am stärksten belastete Bauteil und müssen regelmäßig gereinigt oder getauscht werden – ein zugesetzter Filter senkt die Absaugleistung und erhöht das Brandrisiko.
Wie oft müssen Fettfangfilter gereinigt werden? Deutlich häufiger als die restliche Anlage: je nach Küchenbetrieb wöchentlich bis monatlich (viele Betriebe reinigen die entnehmbaren Filter selbst bzw. in der Spülmaschine). Die fachgerechte Reinigung von Kanal, Ventilator und fest verbauten Abscheidern nach VDI 2052 ersetzt das nicht – beides gehört zusammen.
Viele moderne Küchenlüftungen führen die Abluft über einen Wärmerückgewinnungs-Tauscher, um Heizenergie zu sparen. Genau dort schlägt sich Fett-Aerosol auf den engen Lamellen nieder: Der Wärmeübergang sinkt, der Druckverlust steigt – die Anlage verbraucht mehr Energie und die verfetteten Tauscherflächen werden zur zusätzlichen Brandlast. Die WRG gehört deshalb ausdrücklich zum Reinigungsumfang nach VDI 2052 und wird bei uns mitgereinigt und dokumentiert.
Der Kanal führt die Abluft bis zum Dach. Was Haube und Filter durchlassen, lagert sich hier über Meter ab – oft unsichtbar. Genau dieser Kanal wird im Brandfall zum Kamin. Die Kanalreinigung ist der aufwendigste, aber wichtigste Teil der VDI-2052-Reinigung.
Der Ventilator transportiert die Abluft. Verfettete Laufräder verlieren Leistung, geraten aus der Wucht und verbrauchen mehr Strom. Der Ventilator wird demontiert bzw. zugänglich gemacht und gereinigt.
Brandschutzklappen müssen frei beweglich bleiben, um im Brandfall zu schließen – Fett blockiert sie. Vorhandene Plasma-, UV- oder Ozonstufen werden mitgeprüft und gereinigt, damit sie wirksam bleiben.
Deutlich häufiger als die Gesamtanlage: je nach Betrieb wöchentlich bis monatlich, entnehmbare Filter oft in der Spülmaschine. Die VDI-2052-Reinigung von Kanal, Ventilator und fest verbauten Abscheidern durch den Fachbetrieb ersetzt das nicht – beides gehört zusammen.
Ja. Verfettete WRG-Tauscherflächen verschlechtern die Energieeffizienz und sind eine zusätzliche Brandlast. Die WRG gehört zum Reinigungsumfang nach VDI 2052 und wird mit dokumentiert.
Nein. Der Filtertausch ist nur ein Teil. Die eigentliche Brandlast sitzt in Abluftkanal und Ventilator, die der Filter nicht schützt. Eine Reinigung nach VDI 2052 umfasst alle Bauteile.
Fettfilter und Aerosolabscheider sind am stärksten belastet, aber die kritischste Ablagerung sitzt oft unsichtbar im Abluftkanal – dort entsteht die größte Brandgefahr.
Ja. Verfettete Ventilatoren verlieren Leistung und verbrauchen mehr Energie. Wir machen den Ventilator zugänglich und reinigen ihn vollständig.
Sehr saubere und schnelle Arbeit, ich bin sehr zufrieden. Liebe Grüße.
Zuverlässige, professionelle Arbeit. Kann nur empfehlen, sehr freundliches Team.
