Kurz gesagt: Die Küchenabluft sollte je nach Nutzungsintensität ein- bis zwölfmal pro Jahr gereinigt werden. Nach VDI 2052 gilt: geringe Nutzung meist jährlich, normaler Betrieb etwa halbjährlich, Dauerbetrieb mit Fritteuse und Grill bis zu monatlich. Entscheidend ist die tatsächliche Fettbelastung.
| Nutzungsintensität | Typische Betriebe | Empfohlenes Intervall |
|---|---|---|
| Gering | Aufwärmküche, Vereinsheim, kleines Café | ca. jährlich |
| Normal | Restaurant, Hotelküche, Kantine | ca. halbjährlich |
| Intensiv | Fritteusen-/Grill-Dauerbetrieb, Systemgastronomie | vierteljährlich bis monatlich |
Die Werte sind Richtwerte. Maßgeblich ist immer der reale Verschmutzungsgrad, eine Grillstation verfettet schneller als eine Salatküche gleicher Größe.
Zu lange Intervalle bedeuten wachsende Brandlast, Geruchsprobleme, sinkende Absaugleistung und ein Hygiene-Risiko. Zu häufige Reinigung kostet unnötig. Der richtige Turnus schützt und spart, wir ermitteln ihn bei der ersten Begehung Ihrer Küchenabluftanlage.
Nach VDI 2052 richtet sich das Intervall nach der Nutzung: geringe Nutzung etwa jährlich, normaler Restaurantbetrieb etwa halbjährlich, intensiver Fritteusen- und Grillbetrieb vierteljährlich bis monatlich. Entscheidend ist der reale Fettanfall.
Der Betreiber ist verantwortlich. Grundlage ist die VDI 2052 in Verbindung mit einer Bewertung des Verschmutzungsgrads. Wir unterstützen mit einer Begehung und einer belastbaren Intervall-Empfehlung.
Sie reduzieren Fett und Gerüche in der Abluft und können Intervalle verlängern, ersetzen aber nicht die mechanische Reinigung der Kanäle und Ventilatoren.
Fettfilter bzw. Aerosolabscheider reinigt das Küchenpersonal selbst, in der Praxis mindestens alle 14 Tage, bei intensiver Nutzung wöchentlich. Kanäle und Ventilator reinigt ein Fachbetrieb im Intervall nach VDI 2052.
Das hängt von Größe, Zugänglichkeit und Verschmutzung der Anlage ab. Regelmäßig gereinigte Anlagen sind deutlich günstiger als stark verharzte. Preisfaktoren und Richtwerte finden Sie im Ratgeber Küchenabluftreinigung Kosten.
Sehr saubere und schnelle Arbeit, ich bin sehr zufrieden. Liebe Grüße.
Zuverlässige, professionelle Arbeit. Kann nur empfehlen, sehr freundliches Team.
